抱蛋大虾饺的做法大全(抱蛋大虾饺的做法视频)

抱蛋大虾饺是一款非常受欢迎的小吃，其口感十分鲜美，深受广大人民群众的喜爱。今天，本文将为大家介绍如何制作抱蛋大虾饺。

一、制作材料

1. 大虾剥皮去肠，斜切成虾仁，用盐和料酒腌渍备用。

2. 细蓉白菜切碎，加入盐腌渍后挤去水分备用。

3. 前面制作好的虾仁和蘑菇剁碎，加上白菜，食盐，虾汁，花椒粉，生姜汁和糖拌匀成虾馅馅。

4. 柿子椒去蒂去籽，切细，洋葱切丝，香菇切小粒，搁备用。

5. 蛋黄鸡蛋分离，把蛋黄中间的清膜去掉，打散成蛋黄液。

6. 饺子皮适当取一些蛋清液涂在四周，粘上一层生鸡蛋皮，切开备用。

二、制作步骤

1. 准备好所有的材料，将搅打好肉馅和虾仁混合在一起，加入适量的盐、食用油和黄酒搅拌均匀，然后放入冰箱中冷藏。饺子馅需要腌制十分钟。

2. 在一个碗中加入切细的洋葱丝，柿子椒和香菇粒，然后加入适量的盐和白糖调味，搅拌均匀。

3. 接下来需要将饺子皮一张一张分别刷上蛋清液，然后疏松的将饺子皮叠在一起，用刀切成小方块。

4. 每一个小方块中央放入一勺虾馅，将饺子皮封起来，用手指在饺子中间按下，使得虾馅和皮层不会分开。

5. 然后将封好的饺子一块块放到煎锅里面，稍加煎炸，把饺子皮变成金黄色即可盛出。

6. 在另一煎锅内加入少量食用油，在中火状态下放入切细的洋葱丝，香菇粒等材料煸炒一会儿，然后加入鸡蛋液，盐，胡椒粉和葱末烹制几分钟，使其鸡蛋液蛋花变得熟烤液即可。

7. 最后，把熟好的饺子放到一起装盘，淋上浓郁的葱花蛋花酱即可。

三、小贴士

1. 虾馅中加上白菜，可以让虾馅更加蓬松，口感更佳。

2. 在饺子皮四周刷上一层蛋清液可以让饺子更加牢固，煎炸时不容易散开。

3. 蘑菇可以与鲜虾融合，有增香作用。

4. 饺子皮可选择烤鸡蛋皮或者透明蛋皮，同时也可选择用绿色素搭配，多一份健康，更适合一家老小品尝。

5. 制作过程中可以加入适量的鸡粉和麻椒粉，可增加饺子的鲜美味道。